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世界三大珍味「トリュフ」の香りを楽しむ | 迷宮の国アリス 銀座

2017.10.27
こんにちは、迷宮の国アリスです。

世界の三大珍味と言えば、「トリュフ」「フォアグラ」「キャビア」ですが、

今回は黒いダイアモンドとも呼ばれている高級食材の「トリュフ」についてご紹介いたします。

 



 

「黒トリュフ」と「白トリュフ」


トリュフには「黒トリュフ」と「白トリュフ」の2種類があり、

黒トリュフはフランスのペリゴール地方・プロバンス地方産、

白トリュフはイタリアのピエモンテ地方産のものが有名です。

 

黒トリュフも十分高価な食材ですが、特に限られた地域でしか

採ることができない「白トリュフ」はとても希少で高値で取引されています。

また、トリュフの高価な種の人工栽培は実現しておらず、需要に対する

供給量があまりにも少ないため希少価値が上がるのも無理はありません。

 

黒と白それぞれ料理の用途が違う


トリュフは香りが主役のため、香りを生かせる料理に使われることが多く、

主にパスタ・サラダ・リゾット・ソースなどに使用されています。

また、黒トリュフは加熱調理で使用しますが、白トリュフは薄くスライスして

生でそのまま使用されることが多いです。

 

香りも白トリュフは一番強くて、冬に採れるウィンタートリュフは夏に採れる

サマートリュフより香りが強いと言われ高い評価を受けています。

 

香りが最大の魅力であるトリュフですが、その香りを最高な状態で保つことができる期間は

3~4日と言われていて非常に短いです。

そのため、トリュフの香りを年中楽しむための保存食として「トリュフ塩」の他、

「トリュフオイル」などもつくられています。

使い方は通常のトリュフと同様にパスタやサラダなどの他に、様々な料理に

使用できるのでその手軽さも魅力の一つです。

 

当店でもトリュフの香りをお楽しみいただけます




トリュフの香るスープリゾット・・・1280円(税抜き)

トリュフ独特の上品なきのこの香りを楽しむことができるスープリゾットです。

 

当店へお越しの際は、是非「トリュフ香るスープリゾット」をご堪能ください。

 

 

迷宮の国アリスはアリスの世界のキャラクターを模した

料理やドリンクを楽しめるお店です。

クリスマス、ハロウィン、バレンタイン・ホワイトデー、イースターなど

季節イベントにもピッタリ♪

かわいいキャラクターコンセプトのお料理を楽しめる宴会コースは2,500円~

記念日にはデザートプレートプレゼント!

アリスの世界にいるような個室や女子会や記念日・誕生日におすすめの

ソファー席もご用意しております。

大人数様にも専用のおしゃれなお席をご用意しております。

電話番号:050-7301-5487

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迷宮の国アリス PR担当でした。

迷宮の国のアリスのご案内 | 銀座 女子会

店名
迷宮の国のアリス
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル5F
電話番号
050-7301-5487
営業時間
月〜金
17:00〜23:30
(L.O.22:30)

土・日・祝
16:00〜23:30
(L.O.22:30)

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
アクセス
地下鉄 銀座駅 徒歩5分
JR 新橋駅 徒歩5分

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